Amandelmeel pannenkoekjes
Ingrediënten:
2 grote eieren
125 ml amandelmelk
Voeg de eieren, amandelmelk, vanille extract en kokosolie toe aan een mixer.
Zet de mixer ongeveer 30 seconden aan om alles goed door elkaar te mengen.
Voeg dan de amandelmeel, bakpoeder, erythritol en het zout toe en mix nog eens 30 seconden.
Laat het beslag na het mixen 5 minuten staan.
Pak vervolgens een grote koekenpan en verwarm hierin een el boter of olie.
Schep een juslepel beslag in de pan en bak de pannenkoek totdat de boven kant droog is
Draai de pannenkoek dan om en bak nog eens 2-3 minuten. Herhaal deze stap totdat je 10 pannenkoekjes hebt gebakken.
Tip:
snufje zout