Eenpansgerecht met spitskool en spekjes
Eén pan, vijftien minuten en een heerlijk avondmaal op tafel. Spitskool met knapperige spekjes en een romige roomkaassaus is comfort food dat past binnen een koolhydraatarm dieet. Een ideaal doordeweeks gerecht als je weinig tijd hebt.
Dit recept is goed voor 2 porties.
Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de spitskool en snijd de kool in fijne reepjes. Snipper de ui en hak of pers de knoflook.
Verhit een ruime koekenpan zonder olie en bak de spekblokjes op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep ze uit de pan en laat ze kort uitlekken.
Doe de ui in dezelfde pan en bak deze enkele minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg daarna de knoflook toe en laat kort meebakken.
Voeg de gesneden spitskool toe. Bak de kool 6 tot 8 minuten en schep regelmatig om. Laat de kool licht kleuren, zodat hij smaakvol en een beetje knapperig blijft.
Breng het geheel op smaak met de kruiden en zwarte peper. Voeg de gebakken spekjes weer toe en meng alles goed door elkaar.
Verlaag het vuur. Roer de roomkaas en appelazijn door de spitskool tot er een zachte, romige saus ontstaat.
Verdeel het gerecht over twee borden en maak af met fijngehakte verse peterselie.