Eiwitrijke One Pod Pad Thai
Zin in een smaakvolle Pad Thai, maar liever een lichtere variant? Deze One Pot Pad Thai met garnalen combineert knapperige groenten, eiwitrijke garnalen en Slim Noodles met een romige Peanut-Lime Drizzle. Dankzij de Protiplan Kippensoep ontstaat een verrassend volle saus, terwijl de frisse limoen en knapperige pinda's zorgen voor de perfecte finishing touch. Binnen 30 minuten staat dit kleurrijke gerecht op tafel.
Dit recept komt uit DW. Magazine.
Laat de Slim Noodles uitlekken en spoel ze kort af onder koud water.
Maak courgettenoodles met een spiraalsnijder. Snijd de wortel in dunne reepjes, de paprika in smalle repen en de bosui in ringetjes. Houd wat bosui apart voor de garnering.
Meng een half zakje Protiplan Kippensoep met 125 ml warm water.
Verhit een grote wok of hapjespan en spray licht in met Rabeko Zero Cooking Spray. Bak de garnalen circa 2 minuten totdat ze net gaar zijn. Haal ze uit de pan.
Bak de knoflook en gember kort aan.
Voeg wortel, paprika en het witte gedeelte van de bosui toe en roerbak 2 minuten.
Schuif de groenten naar de zijkant en bak de eieren al roerend tot kleine stukjes roerei.
Voeg de courgettenoodles en Slim Noodles toe.
Schenk het bouillonmengsel, 1 el sojasaus en het 1/2 el limoensap erbij en schep alles goed om.
Laat 2 tot 3 minuten zacht inkoken zodat de smaken goed samenkomen.
Voeg de garnalen weer toe en verwarm kort mee.
Meng ondertussen de pindakaas, de rest van de limoensap, de rest van de sojasaus, chilivlokken en het warme water tot een gladde, schenkbare drizzle.
Verdeel de Pad Thai over twee borden. Garneer met de pinda's, koriander, bosui en limoenpartjes. Maak af met de Peanut-Lime Drizzle of serveer deze apart.
Liever wat pittiger? Voeg tijdens het roerbakken een fijngehakt rood pepertje of extra chilivlokken toe.