Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Giet af, bewaar een klein kopje kookvocht en schep om met 1 el olijfolie. Laat iets afkoelen.

Rooster de pistachenoten 2–3 minuten droog in een pan. Laat afkoelen.

Maal de pistachenoten met 30g Parmezaanse kaas, knoflook, Orgasmic Herbs, citroensap, zout, peper en de resterende olijfolie tot een grove pesto. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor de juiste textuur.

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan. Halveer de cherrytomaten en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Meng de afgekoelde pasta met 2/3 van de pesto, cherrytomaten, zongedroogde tomaten en rucola.

Verdeel over een schaal, leg de burrata in het midden en garneer met Parmezaanse kaas in vlokken, pijnboompitten en de resterende pesto.